WEEK END A SAINTES
Le club en Poitou Charente :
Dimanche 18 octobre, le Club des Cinq »se retrouve à Montparnasse direction Angoulême, puis une ballade en voiture pour rejoindre Saintes. Nous sommes accueillis par Pascal Yenk tout nouveau venu au sein de notre Club et son épouse Valérie, propriétaire du Restaurant Le Parvis dans le centre de Saintes !! L’aventure peut commencer !!!
Nous débutons par une exploitation ostréicole, nous faisons la connaissance des propriétaires Monsieur et Madame Vollet un couple charmant qui pendant 1 heure va nous transporter au pays des huîtres et nous expliquer la vie de ce mollusque tant prisé. C’est une vraie passion !!!
Déjeuner dans la cabane, grand hangar où nous attends un plateau d’huîtres, du vin de la région. Moment mémorable et très convivial.
Nous poursuivons notre route et pour digérer direction La Palmyre, le soleil brille et une ballade sur la plage, nous prenons un café (le petit poucet) un endroit face à la mer vue imprenable.
Il est temps de partir pour Saintes, où Pascal et son épouse nous ont réservé une charmante soirée au sein de leur restaurant avec quelques jeunes restaurateurs de la région. Cependant, avant de commencer les festivités, nous retrouvons nos Chefs en cuisine et oui croyez le ou non ils ont cuisiné et photos à l’appui !!! les invités arrivent : Olivier Pourpoint Les saveurs de l’Abbaye, Aurélie et Xavier Taffart L’Aquarelle à Breuillet, Christine et Patrick Morin Les Agapes à Saint Palais, Christophe Gouard L’Angélys glacier à Saintes et Thierry Verrat La Ribaudière à Bourg Charente. La relève est assurée !!
Notre Président prend la parole pour expliquer ce qu’est cette belle association « les Toques Blanches », puis Pascal Yenk reçoit son diplôme. Le cocktail dînatoire commence et avec lui une dégustation de vin à l’aveugle organisée par Patrick Morin. Pas facile mais certain s’en sortent mieux et tout cela dans la bonne humeur et autour de plat raffinés
Lundi 19 octobre, départ à 8h30 pour visiter une distillerie de Cognac La Maison Camus nous sommes reçus par Monsieur François Bernard Directeur Commercial France. Nous commençons par une fabrique de tonneau la Maison Vicard, Marie détachée pour notre groupe va nous faire partager sa passion pour le bois pendant les 2heures de visite. Nous découvrons la fabrication du tonneau de A à Z chaque étape est détaillée et nous prenons conscience de l’importance du travail de minutie que pratique les hommes travaillant dans l’usine nous sommes ébahis et en même temps fascinés. Comme quoi le bois est important et nécessaire d’où l’importance de la sauvegarder !!!
Maintenant, nous sommes prêts pour la distillerie !!!! Nous commençons notre visite par un peu d’histoire et comment la Famille Camus a crée et fait prospérer cette entreprise. 4 générations et aujourd’hui le Fils perpétue la légende de la Chine pays où il est installé avec son épouse et ses enfants.
Le Cognac est issu de cépage de blanc et est distillé 2 fois, les explications finies nous passons aux travaux pratiques La Dégustation. Monsieur Bernard nous offre plusieurs sortes de Cognac et nous découvrons un produit fabriqué à, l’île de Ré apprécié de plusieurs d’entre nous. Nous accueillons Marie journaliste à la Charente Libre qui s’intéresse à notre venue et interview notre Président et oui nous sommes célèbres !!! Nous sommes rattrapé par le temps et nous partons déjeuner dans un endroit fabuleux Le Château de L’Yeuse où nous reçoivent Pascal Nebout Chef de Cuisine et son épouse Maria. Nous sommes installés dans un salon privé et nous démarrons notre repas par un velouté de potimarron, puis une pressé de Poireaux au fois gras vinaigrette de truffes, un maigre accompagné des ses châtaignes et céleris jus de homard, assiette de fromages et pour finir le célèbre soufflé au Cognac. Une cuisine raffinée et tout ceci accompagné de vin et Cognac bien évidemment.
Le temps nous rattrape une fois encore et nous partons découvrir La Maison Merlet producteur de Crème de Cassis et autres liqueurs, Monsieur Merlet nous accueille et nous relate son parcours. Sa crème de cassis est d’une grande finesse et a fait l’unanimité de tout le monde. Il nous présente différents Beuvrages dont une étrange liqueur appelée « Hpnotik » destiné au marché Américain. Il s’est aussi lancé dans la fabrication de la « Cachaça » en rachetant une distillerie au Brésil ; Encore un moment d’échange riche et chaleureux malgré le manque de temps car l’heure de nous dire au revoir est là et nous avons un train qui n’attendra pas mais nous reviendrons dans cette belle région active et dynamique qu’est le Poitou Charente. Un grand merci à Pascal et Valérie pour ce week end riche en rencontre et pour leur accueil.
