Samedi 01/11/08
Rd à l'aéroport de Roissy entre 12h30et 13h00, nous enregistrons puis notre voyage commence par une escale au salon Affaire de la Compagnie Air France et cela grâce à notre compagnon de voyage Bruno Bonnelles, le déjeuner se passe dans une bonne humeur avec tous la même impatience : Mexico.
Embarquement, autre surprise 2 d'entre nous aurons la chance d'effectuer leur en classe Affaire c'est vraiment le début du bonheur tout simplement.
Arrivée à 21h30 heure locale, nous sommes attendus par Victor Moreneo et Michel Noël puis direction l'hôtel et première nuit au pays des mayas.
Dimanche 02/11
Rd pdj vers 07h00, puis en route pour le centre ville, avons assisté aux offrandes pour les morts très intéressants en fait leurs morts ne meurent pas vraiment !!! visite de la Cathédrale, et du musée Frida Kalho. Notre déjeuner se déroule dans un lieu magique au Golf du Bosquet dont le Chef des Cuisines est Celco membre des Toques Blanches, repas mêlant la cuisine Mexicaine et Internationale.
Lundi 03/11
Départ de l'hôtel à 06h30 pour l'aéroport notre vol pour Campeche étant à 09h30 nous prenons le temps de petit déjeuner et envol pour Campeche 1h30 de voyage et à nous le soleil la mer et la chaleur. Installation à l'hôtel puis nous partons déjeuner dans un endroit typique mexicain une grande tablée et différents plats, couleurs et saveurs apparaissent.
Retour à l'hôtel et première conférence de presse pour nos Chefs.
Notre soirée débute par la visite du fort site historique mais déjà fermé à l'heur où nous arrivons puis direction l'Université de Campeche un lieu inimaginable et magnifique avec des jeunes étudiants tous en uniforme et respirant la joie de vivre !!! Nous sommes reçus par les Recteur, personnage charismatique et très intéressant grand orateur. Visite de la Chapelle, utiliser aujourd'hui pour des manifestions.
L'heure du dîner a sonné nous nous retrouvons sur une place chaleureuse et typique une fois encore une grande tablée se forme et une succession de plats nous sont apportés et les Paloma notre nouveau cri de Guerre !!!! Certains s'adonnent à du shopping et de l'essayage de rue, de la musique nous accompagne tout est réuni pour nous faire passer une agréable et inoubliable soirée.
Mardi 04/11
RDV 07h30 la consigne était de ne pas prendre de PDJ ….
08h00 en route pour le marché local. Grand moment. Nous découvrons des fruits et légumes inconnus, l'endroit est propre, nous rencontrons une multitude de gens nous sommes imprégnés de la vie locale toujours beaucoup de couleurs et de senteurs. Mais toujours pas de PDJ !!!
Après 1h30 de route, nous arrivons à Becal cité du chapeau Panama et toujours pas notre PDJ !!!!
Il est 11h30, quand nous rentrons dans un « restaurant » très spécial et oui c'est une maison particulière, nous nous installons, et le spectacle commence ainsi que notre PDJ : cochon, haricots noirs, galette de maïs et poulet. Beaucoup de rire et toujours la bonne humeur.
Visite de la cave où se fabrique les chapeaux et achats, certains s'y rende en taxi local !!
Poursuite par l'achat de Hamacs
15h30 arrivée au restaurant de poissons en borde de mer, où nous retrouvons nos collègues Mexicain et de nouveau nourriture à profusion.
Mercredi 05/11
PDJ et là nous sommes décorés de médailles par Michel Fournier et Victor Moreno
Les chefs partent pour leur séance photo et nous les femmes direction Campeche el Centro.
Vers 15h30 nous retrouvons nos maris au concours de cuisine au centre de convention.
Les élèves défilent et présentent leurs plats qui sont testés par le Jury.
La dégustation des plats, 26 équipes le premier jour, nous sommes assistés d'un chef mexicain qui va nous traduire et expliquer chaque composition des plats. L'organisation est superbe, face à une tribune sur laquelle de futurs cuisiniers ont pris place tous vêtus de leur veste arborant le logo de leur école et celui des Toques Blanches. Dans la salle de conférence, les autres élèves environs 500 suivent les épreuves sur des écrans géants. Le défilé de plat commence et chaque équipe a désigné un orateur qui commente chaque plat, exercice périlleux pour les élèves mais très instructif. Alors s'engage un échange avec le jury des questions réponses chacun append beaucoup de l'autre.
Le lendemain, le défiler des mets est aussi parfumé et intéressant que la veille. Tous ces jeunes mexicains ont vraiment du talent, et il est bon de noté que leur condition de travail ne sont pas optimales, ils opèrent dans une petite cuisine, et donc l'espace manque afin que chacun puisse faire ses préparations correctement. Le matériel est quasi inexistant et nous restons tous très béat devant l'acharnement de ses jeunes gens.
Après quatre heures de dégustation, nous sommes conviés par Michel et Victor pour un dîner dans un restaurant gastronomique Mexicain. Le Chef et Patron est « Toque Blanche ». Le décor est tendance, zen loin du brouhaha de la journée !!!
La cuisine est savoureuse et gouteuse, beaucoup de plats sont à base de crevettes et de poisson.
Jeudi 06/11
Ballade dans la ville à la recherche de l'objet rare, Campeche compte un grand nombre de petites boutiques dont certaines très originales 2 rues retiennent notre attention la Calle 12 et la calle 59
Vendredi 07/11
Départ pour une journée d'excursions nous sommes 25 dont Le consul de France et son épouse.
Premier arrêt aux Grottes de XTACUMBILXUNA'AN après 119km
Nous prenons notre déjeuner dans un restaurant que nous avons investit sous le regard de sa propriétaire 28 personnes qui débarquent mon Dieu !!! Mais très vite chacun met la main à la patte et soulage notre hôte.
Direction, le site archéologique de Edzná : mais nous arrivons trop tard et les portes sont fermées, après discussion et intervention du Consul, de France on laisse pénétrer pour 15mn le temps de monter au sommet de la pyramide et d'y redescendre aussi vite c'est tout simplement spectaculaire, ce site Edzná est un site archéologique Maya du Puuc ancien (600-200 avant Jésus-Christ). Il contient l'un des rares exemples au Yucatan de pyramide maya dont les étages sont pourvus de chambres voûtées. Une autre journée inoubliable qui se termine avec un apéritif improvisé par notre Président et son épouse. Las Palomas coulaient à flot !!
Retour sur Campeche, et nous attend une et bonne nuit !!!
Samedi 08/11
Matinée de shopping, et préparation pour le Dîner de Gala
20h00 arrivée au Centre de Convention
La salle est superbement décorée, des tables dressées en blanc et noires. Les Chefs et professeurs et étudiants ont revêtus leurs plus belles tenues de soirée pour cet événement.
La remise des prix peut commencer. Entre larmes et cris de joie tout le monde est ravi. Et s'ouvre à nous tous une soirée faite de gourmandises mais surtout dans une ambiance très agréable. Chacun s'amuse, danse et surtout réclame des autographes des Chef s Français venus leur rendre hommage car pour eux cela est un symbole très fort. Chacun veut sa photo avec une personne de la délégation Française. Cela nous touche beaucoup et prouve que, entre « Les Toques Blanches Mexicaines et Françaises » s'est liée une amitié très forte que nous saurons pérenniser des 2 côtés de l'océan.
Dimanche 09/11
Départ de Campêche, au revoir avec nos amis Mexicains et retour sur Paris.
