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Toques Blanches
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L’agenda
C'est ouvert à tous, pourvu qu'on ai prévenu (réservé) et qu'on y présente un travail
sur le thème... La suite....
à « l’académie 5 sens »
Contact: h0572-
Du 4 au 8 Octobre: Semaine Du Goût
à « l’académie 5 sens »
L’atelier de « Tradition »
Nous voulons aujourd’hui encourager la formation en ateliers de tradition. Vous êtes peut-être l’un de ces cuisiniers, actif ou retraité, qui ont aimé, voire beaucoup pratiqué telle ou telle technique qui disparaît doucement ou qui est déjà tombée dans l’oubli… Une façon de faire particulière, telle qu’une "Volière de gibier", une "Galantine", une cuisson en "Vessie" ou un "Braisage"… Faites-le savoir, vous nous intéressez ! Et c’est avec vous que nous allons monter nos ateliers de tradition… Pour cela, n’hésitez pas à prendre contact avec notre ami Eric Sanchez
h2192-kc@accor.com